Happy Gourmandise

Préparation : 15 m  Cuisson : 20 m (thermostat 6 - 180°)

Ingrédients : 100g de sucre en poudre, 3 œufs, 100g de farine, 100g de beurre fondu, 1/2 sachet de levure chimique.

Recette : préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’une pate blanche et mousseuse. (À ce stade de l’opération vous pouvez ajouter un arome ex : vanille liquide).

Incorporez le beurre fondu au mélange.

Une fois la farine et la levure mélangées ajoutez les a la pate, et mélangez bien le tout.

Placez vos caissettes en papier dans leurs moules .Munissez vous d’une poche a douille et remplissez vos caissettes au ¾.

Enfournez vos cup cake 20 m thermostat 6.  

Préparation : 30m  Cuisson : 20m (thermostat 6 -180°)

Ingrédients : 125g de chocolat noir à gâteau,  125g de beurre, 100g de sucre, 3 oeufs, 2 cuillières à soupe de farine, framboises entières (fraîches ou surgelées), framboises concassées (pour le coulis)

Recette : Préchauffez-votre four et sortez vos framboises du congélateur.

Dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une pate blanche et mousseuse. Ajoutez la farine et mélangez. Faites fondre au bain marie ou au micro onde le beurre et le chocolat. Quand le beurre et le chocolat sont bien fondus, incorporez-les au mélange. Puis mélangez jusqu'à ce que la pate ait une couleur chocolat bien uniforme.

Beurrez votre moule puis incorporez la pate et enfournez.

Ecrasez vos framboises concassées décongelées et laissez-les dans un bol, 

Une fois votre gateau cuit et refroidi, appliquez votre coulis de framboises sur la gateau et ajoutez par dessus vos framboises entières comme sur la photo ci-contre.

Ma touche perso : Ne pas passer mon écrasé de framboises au chinois afin que le mélange ne soit pas trop liquide.

Préparation : 10 m  Cuisson : entre 30 m (thermostat 6 - 180°)

Ingrédients : un paquet de lardons, 1 pot de creme fraiche épaisse (15%), 100 g de gruyère râpé, 3 oeufs, 1 pate à tarte brisée.

Recette pour 4 personnes :

Mélangez les oeufs.

Ajoutez la crème fraiche et battre le tout.

Faites cuire les lardons. Une fois revenus à la poele, posez-les sur du papier abosrbant pour retirer le trop plein de matière grasse.

Ajoutez aux oeufs battus les lardons et le gruyère, mélangez bien.

Posez le tout sur la pate à tarte et enfournez pendant 30 minutes maxi à mi hauteur.

Ma touche perso : 

Pour alléger vous pouvez ne prendre que 2 oeufs et monter vos blancs en neige, un délice !

Préparation : 15 m  Cuisson : entre 10 et 15 m (thermostat 6 - 180°)

Ingrédients : 200g de farine, 80g de sucre roux (cassonade), 1 pincée de sel, 120 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf

Recette :

Dans un saladier versez la farine, le sucre roux et le sucre vanillé.

Formez un puit au centre et placez dedans le beurre à température ambiante (attention il ne doit pas être liquide !).

Mélangez le tout avec les deux mains, vous obtiendrez un gros sablé sans pour autant former de boule.

Dans un bol à part, battez l'oeuf entier.

Creusez encore un puit dans le sablé et versez l'oeuf.

Pétrissez jusqu'à ce que la pate forme une boule. Si la pate est friable, ajoutez un peu d'eau.

Enveloppez ensuite la pate dans du film plastique alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Une fois que votre pate a reposé, placez-là sur une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail (vous pouvez mettre de la farine sur votre plan de travail sans papier sulfurisé pour que la pate n'accroche pas).

Commencez à l'étaler avec la paume de la main puis ajoutez une autre feuille de papier sulfurisé sur la pate et applatissez-là à l'aide d'un rouleau.

Une fois votre pate bien fine, retirer le papier sulfurisé du dessus. A l'aide d'un emporte pièce, faites des formes dans la pate.

Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°. Prévoyez 10 à 15 minutes de cuisson selon votre goût.

Ma touche perso : cette pate peut être réalisée pour faire une pate à tarte sablée.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes à four 6 (180°)

Pour 5 personnes : 4 courgettes, 1 paquet de ravioles du Dauphiné, 1 brique de 25 cl de crème fraiche liquide 12%, 1 bouquet de basilic frais, gruyère, sel, poivre

Coupez les courgettes en fines lamelles (j'utilise mon mixeur avec la grille mandoline).

Disposez dans le fond de votre plat à gratin, une première couche de courgettes.

Ajoutez deux plaques de ravioles côte à côte.

Ajoutez du basilic finement ciselé.

Salez-poivrez.

Refaites une deuxième couche de courgettes / ravioles / basilic/ sel-poivre.

Recouvrez le tout d'une dernière couche de courg"ettes.

Versez la crème fraiche liquide de façon à ce qu'elle coule bien partout.

Parsemez de gruyère rapé.

Enfournez dans le four chaud pendant 40 minutes à 180° (four 6).

Ma touche perso : je découpe le gratin en parts individuelles que je dispose sur des petites ardoises.

Préparation : 15 minutes   Réfrigération : Une nuit au congélateur  Cuisson : 1 minute 20 au micro-onde

Pour 4 personnes : 4 moules à esquimaux en plastique, 20 grosses framboises, 100g de sucre, eau

Mettez dans un petit bol votre sucre.

Mettez dans un autre bol identique la même quantité d'eau que de sucre.

Versez le sucre et l'eau dans un grand bol puis mettez le bol 1 minute 20 au micro-onde.

Vous devez obtenir un sirop (vous pouvez aussi faire votre sirop à la casserole).

Laissez refroidir votre sirop.

Mixez vos framboises.

Ajoutez aux framboises mixées, petit à à petit votre sirop.

Vous pouvez filtrer votre mélange pour enlever les pépins (personnellement j'aime quand il y a des pépins).

Versez votre mélange dans les moules à esquimaux et mettez-les au congélateur.

Important : avant de servir, passez votre sorbet, quand il est encore dans le moule, sous l'eau, pour que ce soit plus facile à démouler.

Normalement il vous suffit de pousser le baton et le sorbet sortira.

Régalez vous !

Préparation : 20 minutes Réfrigération : 3 heures

Pour 6 personnes : 200g de chocolat, 6 oeufs, 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 4 cuillérées d'eau au bain Marie. Lorsqu'il est totalement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pate lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs battus, puis ajoutez le reste progressivement, en soulevant la préparation de bas en haut sans faire tomber les blancs.

Repartissez la mousse dans des verrines ou petits bols puis mettez-les au frigo pendant 3 heures.

Servez bien frais.

Ma touche perso : Pour la déco, ajoutez quelques éoiles ou vermicelles en sucre.

Bonjour à tous,

Bienvenue sur mon blog de cuisine Happy Gourmandise.